پیام

  • دسته بندی :
  • ۱۵ خرداد ۱۳۹۶
  • 109 بازدید

سمپوزیوم منطقه ای کیفیت، دریچه ای به آینده بهتر در صنعت رستوران داری

سالها پیش، وقتی سن و سال کمتری داشتیم، عبارتی میان مردم زیاد شنیده می شد که می گفت:

آشپزی و پخت و پز بیش از هر چیزی به “عشق” نیاز داره …

همان موقع بود که مادران و مادربزرگ های ما که اغلب عاشق پخت و پز و آشپزی بودند، بدون کمترین گلایه ای، بیشتر زمان خود را در آشپزخانه می گذراندند و از این کار لذت هم می بردند.

بر خلاف الان، در آن مقطع زمانی، خوردن غذاهای خانگی (طبخ شده توسط خانم خانه) بسیار رایج بود و مردم کمتر به خوردن غذا بیرون از خانه عادت داشتند.

اما به تدریج شرایط عوض شد و این جنبه از زندگی نیز همانند سایر جنبه ها، ناخواسته با تغییرات اساسی مواجه گردید. افزایش درصد خانم های شاغل که انجام فعالیت های اجتماعی بیرون از منزل را به حضور در آشپزخانه ترجیح می دادند از یک سو و از سوی دیگر، مواجه شدن با یک مشکل همگانی تحت عنوان “ضیق وقت”، باعث گردید که مردم ناچاراً به سمت غذاهای آماده و بویژه غذاهایی بروند که در زمان کوتاهی آماده می شود. بر همین اساس تعداد رستوران ها، فست فودها، کیترینگ ها و سایر واحدهای تهیه و عرضه غذا به سرعت افزایش یافت و به دنبال آن، رقابت بسیار شدیدی میان این واحدهای تجاری برای جذب مشتری به وجود آمد. شرایط به گونه ای شده که امروزه برای سرپا نگه داشتن یک رستوران یا واحد تجاری عرضه غذای فست فود، به غیر از عشق و علاقه، به دانش و مهارت و علم مدیریت نیز شدیداً نیاز است.

در حال حاضر، صنعت غذا در سطح دنیا بویژه در حوزه رستوران، فست فود، کیترینگ و …، از اهمیت بسیار بسیار بالایی برخوردار بوده و به یک کسب و کار استراتژیک با گردش مالی سالیانه بالغ بر چند ده/صد میلیارد دلاری تبدیل شده است. بر همین اساس طی سال های اخیر، تمامی مفاهیم مطرح در در زمینه مدیریت کسب و کار از جمله مشتری مداری، تبلیغات، بازاریابی و فروش، برندینگ و …، در این حوزه نیز بطور جدی مطرح گردیده و در موفقیت یا شکست واحدهای تجاری موردنظر ایفای نقش نموده است.

نگاهی گذرا به گزارش عملکرد سال 2016 شرکت مک دونالد بعنوان یکی از غول های صنعت فست فود دنیا نشان می دهد که مجموع فروش رستوران های این شرکت که در پنج قاره دنیا به عرضه انواع برگر مشغول می باشند، در سال موردنظر نزدیک به 25 میلیارد دلار بوده است … رقمی حیرت آور که هر انسانی را به فکر فرو می برد.

از سوی دیگر باید بپذیریم که مولفه ای تحت عنوان “کیفیت”، عامل اصلی در جذب مشتریان و در نتیجه موفقیت یا شکست کسب و کار رستوران داری است. بعبارتی دیگر، مقوله کیفیت در این حوزه نیز مانند سایر حوزه های کسب و کار، نقشی کلیدی در بدست آمدن نتایج مالی مورد انتظار و موفقیت یا شکست صاحبان کسب و کار موردنظر ایفا می کند.

با عنایت به جمیع مطالب فوق، برگزاری چهارمین سمپوزیوم منطقه ای کیفیت (ویژه صنعت غذا) را به فال نیک گرفته و آن را بعنوان فرصتی ناب برای بحث و گفتگو و تبادل تجربیات و نظرات مختلف در خصوص مسائل مرتبط با صنعت غذا و بطور خاص، صنعت رستوران داری می دانم. خوشبختانه پیش بینی های انجام گرفته به گونه ای است که در این گردهمایی باشکوه و تخصصی، مطالب ارزشمندی از سوی سخنرانان محترم در ارتباط با موضوعات کلیدی و تاثیرگذار در این صنعت ارائه خواهد شد. امید که هر یک از ما بتوانیم به سهم خود و متناسب با نیازهای کسب و کار خود، از این رویداد تخصصی ارزشمند بهره برداری نماییم.

به امید فردایی بهتر

مهدی خادمی زنجانی

 مدرس و مشاور در تحلیل و بهبود کسب و کار سازمانها

برای حضور  سمپوزیوم صنعت غذا کلیک فرمایید

نظر ارسال شده است.
منتظر نظرات ارزشمند شما هستیم

پیام

  • دسته بندی :
  • ۱۵ خرداد ۱۳۹۶
  • 109 بازدید

سمپوزیوم منطقه ای کیفیت، دریچه ای به آینده بهتر در صنعت رستوران داری

سالها پیش، وقتی سن و سال کمتری داشتیم، عبارتی میان مردم زیاد شنیده می شد که می گفت:

آشپزی و پخت و پز بیش از هر چیزی به “عشق” نیاز داره …

همان موقع بود که مادران و مادربزرگ های ما که اغلب عاشق پخت و پز و آشپزی بودند، بدون کمترین گلایه ای، بیشتر زمان خود را در آشپزخانه می گذراندند و از این کار لذت هم می بردند.

بر خلاف الان، در آن مقطع زمانی، خوردن غذاهای خانگی (طبخ شده توسط خانم خانه) بسیار رایج بود و مردم کمتر به خوردن غذا بیرون از خانه عادت داشتند.

اما به تدریج شرایط عوض شد و این جنبه از زندگی نیز همانند سایر جنبه ها، ناخواسته با تغییرات اساسی مواجه گردید. افزایش درصد خانم های شاغل که انجام فعالیت های اجتماعی بیرون از منزل را به حضور در آشپزخانه ترجیح می دادند از یک سو و از سوی دیگر، مواجه شدن با یک مشکل همگانی تحت عنوان “ضیق وقت”، باعث گردید که مردم ناچاراً به سمت غذاهای آماده و بویژه غذاهایی بروند که در زمان کوتاهی آماده می شود. بر همین اساس تعداد رستوران ها، فست فودها، کیترینگ ها و سایر واحدهای تهیه و عرضه غذا به سرعت افزایش یافت و به دنبال آن، رقابت بسیار شدیدی میان این واحدهای تجاری برای جذب مشتری به وجود آمد. شرایط به گونه ای شده که امروزه برای سرپا نگه داشتن یک رستوران یا واحد تجاری عرضه غذای فست فود، به غیر از عشق و علاقه، به دانش و مهارت و علم مدیریت نیز شدیداً نیاز است.

در حال حاضر، صنعت غذا در سطح دنیا بویژه در حوزه رستوران، فست فود، کیترینگ و …، از اهمیت بسیار بسیار بالایی برخوردار بوده و به یک کسب و کار استراتژیک با گردش مالی سالیانه بالغ بر چند ده/صد میلیارد دلاری تبدیل شده است. بر همین اساس طی سال های اخیر، تمامی مفاهیم مطرح در در زمینه مدیریت کسب و کار از جمله مشتری مداری، تبلیغات، بازاریابی و فروش، برندینگ و …، در این حوزه نیز بطور جدی مطرح گردیده و در موفقیت یا شکست واحدهای تجاری موردنظر ایفای نقش نموده است.

نگاهی گذرا به گزارش عملکرد سال 2016 شرکت مک دونالد بعنوان یکی از غول های صنعت فست فود دنیا نشان می دهد که مجموع فروش رستوران های این شرکت که در پنج قاره دنیا به عرضه انواع برگر مشغول می باشند، در سال موردنظر نزدیک به 25 میلیارد دلار بوده است … رقمی حیرت آور که هر انسانی را به فکر فرو می برد.

از سوی دیگر باید بپذیریم که مولفه ای تحت عنوان “کیفیت”، عامل اصلی در جذب مشتریان و در نتیجه موفقیت یا شکست کسب و کار رستوران داری است. بعبارتی دیگر، مقوله کیفیت در این حوزه نیز مانند سایر حوزه های کسب و کار، نقشی کلیدی در بدست آمدن نتایج مالی مورد انتظار و موفقیت یا شکست صاحبان کسب و کار موردنظر ایفا می کند.

با عنایت به جمیع مطالب فوق، برگزاری چهارمین سمپوزیوم منطقه ای کیفیت (ویژه صنعت غذا) را به فال نیک گرفته و آن را بعنوان فرصتی ناب برای بحث و گفتگو و تبادل تجربیات و نظرات مختلف در خصوص مسائل مرتبط با صنعت غذا و بطور خاص، صنعت رستوران داری می دانم. خوشبختانه پیش بینی های انجام گرفته به گونه ای است که در این گردهمایی باشکوه و تخصصی، مطالب ارزشمندی از سوی سخنرانان محترم در ارتباط با موضوعات کلیدی و تاثیرگذار در این صنعت ارائه خواهد شد. امید که هر یک از ما بتوانیم به سهم خود و متناسب با نیازهای کسب و کار خود، از این رویداد تخصصی ارزشمند بهره برداری نماییم.

به امید فردایی بهتر

مهدی خادمی زنجانی

 مدرس و مشاور در تحلیل و بهبود کسب و کار سازمانها

برای حضور  سمپوزیوم صنعت غذا کلیک فرمایید

نظر ارسال شده است.
منتظر نظرات ارزشمند شما هستیم